美食的种类很多，酸甜苦辣咸之外，总有那么一些古怪的味道也让人很是着迷，比如一些闻着很臭，吃着却很香的食物，把爱憎狠狠地划在了两旁，让爱的人趋之若鹜，憎的人避之不及，这些食物不得不说是个性鲜明的。
其实大部分的“臭味”食物都是因为里面含有大量的蛋白质，经过发酵转化成了刺激性的气味。也有一些是本身含有一些比较特殊的成分。而富含蛋白质的食物，发酵过程中蛋白质被酶解，会释放出许多谷氨酸和小肽，这些都是“鲜味”物质，所以吃着要比闻着美妙的多。
下面，咱们就一起来盘点盘点有哪些“吃着香，闻着臭”的美食吧。最后一个了不得，据说一般人都难下口。
一、香椿
香椿的味道对于喜爱的人来说应该算得上是“香味”，却因为太过浓烈独特也遭到了相当一部分人的抗拒。据说香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
二、鱼腥草
又叫折耳根，有点像茅草根的样子，但是却有一股类似鱼的“腥臭”味，也是其名字的由来。其实这是因为鱼腥草本身有一种叫“癸酰乙醛”的成分。虽然鱼腥草味道不好闻，吃起来却甘甜清香，还有清热解毒消炎的作用，可以入菜也可以入药。
三、榴莲
四、皮蛋
也叫松花蛋，主要由鸭蛋经过特殊的方法加工而成，制作过程中会产生氨气，所以气味不是很好闻。但是却很鲜美，特别是内里的溏心，口感最佳。
五、臭豆腐
六、豆汁
是老北京独具特色的传统小吃，是以绿豆为原料，将淀粉滤出后剩余的残渣进行发酵制作而成的，具有养胃，清热解毒的功效。豆汁色泽灰绿，味酸且微甜，初尝的人会觉得气味犹如泔水让人难以下咽。
七、螺蛳粉
八、臭鳜鱼
是徽菜中的代表作，又称腌鲜鳜鱼。鳜鱼用淡盐水腌渍六七天后，发酵”变臭“，然后再入锅煎制。鱼类含有大量的蛋白质，所以发酵后有一种很明显的臭味。这鱼闻着虽臭，入口鲜香，肉质细嫩，淳滑爽口。
九、纳豆
纳豆其实不是日本的特色，我国早在秦汉时期就有记载，后来传入日本被发扬光大。纳豆就是把新鲜的黄豆用纳豆菌进行发酵而制成的豆制品，富含多种蛋白质和维生素等。纳豆虽然营养丰富，却有一股很重的臭味，而且黏乎乎的，看起来也很影响食欲。
十、鲱鱼罐头
鲱鱼罐头是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。
这十种“吃着香，闻着臭”的美食您吃过几种？据说最后一种是最臭的，一般人难下口，不过最后这种我没试过，只能想象纳豆的300倍是怎样的一种威力，同时借鉴了一下别人的体验。如果您吃过，不妨留言告诉我。
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