有时候蒸米饭一次吃不完，只能剩到第二天，我想这种情况你一定遇到过，我们家有时候人不齐，就容易剩下一碗米饭，第二天吃就觉得味道不那么香了，如果保存不好，还容易米饭变硬，根本咽不下去，只能扔掉，尽管一碗米饭不值多少钱，但长辈从小教育不能浪费粮食，这让我发掘了一种新做法，只要加点配料，剩米饭还能变废为宝，米饭吃不完千万别扔！教你1招，加2鸡蛋一炸，孩子抢着吃，吃着说真香。
一般剩米饭大家也就是炒个蛋炒饭，我今天和大家分享的这种做法，和蛋炒饭不一样，如果只是简单做个蛋炒饭，其实味道也不是特别好吃，剩米饭的味道还是能尝出来，所以吃剩米饭的人要注意了，直接这么吃就废了，学习这种做法，后抓紧告诉身边人。
首先准备几样配菜，准备一根胡萝卜，清洗干净后去皮，用刀切成胡萝卜片，再切成胡萝卜丝，最后切成小碎丁，准备几颗小油菜，清洗干净后用刀切成碎，准备几颗小葱，将葱切成末，准备剩馒头一个，先切成丝，再切成小馒头沫沫，调一碗料汁，在碗中加入两勺生抽，一点蚝油，一点白砂糖，一百毫升水淀粉，用勺子搅拌均匀，在另一个碗里打入两颗鸡蛋，用筷子打散，将鸡蛋液倒在准备好的剩米饭上，将准备好的胡萝卜丁和油菜碎，再加上葱花一起放到碗中，撒上馒头沫沫，撒一点虾皮，加一点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，用手团成小团子，放到盘子中备用。
锅里倒一些油，待油温四成热时将丸子下入油锅中，轻轻晃动油锅，让丸子均匀受热，注意晃的时候不要太用力，防止热油溅出，全程炸制两分钟，炸到丸子表面金黄，用筷子戳一下，表面变脆，就可以捞出来了。
锅内留底油，下葱蒜爆香，将炸好的丸子倒回锅中，把准备好的料汁倒进去，用筷子轻轻拨弄，让汤汁充分包裹住丸子，中火炸几分钟后，看到汤汁变少，说明已经完成了收汁这一步，就可以取出丸子装盘了，这样做出来的剩饭丸子，不说还以为是红烧着狮子头，味道一点不比它差，用筷子轻轻一夹，就可以闻到丸子散发出来的香气，只要一出锅，家里孩子就抢着吃，剩饭还能做到这么好吃，真是不敢相信。
做剩饭丸子的时候注意几个重点，第一点，剩馒头要切成碎末，不然吃起来口感不够细腻，第二点，丸子第一次下锅时，要注意轻轻摇晃油锅，让丸子均匀受热，第三点，第二次丸子收汁时注意火不要太大，不然容易将汤汁烤糊，只要注意这几点，吃剩的米饭就不再是厨余垃圾，扔掉了就是浪费粮食，学会这我这种办法，剩饭比新饭还好吃。
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