作为沿海人的汕头人每天到市场，最开心的是看到鲜活的海鲜摆满货架，会在心里默念“今日有咸了，有物配了”，这里的咸不是咸淡的意思，潮汕话的“咸”有多种含义，“今日有咸了”这里指的是食材多样化，“有物配了”是菜式丰富的意思。多指海鲜。
餐桌上一日没海鲜，家里人都会嘟着嘴，有肉也替代不了，没办法，生活环境养成的，据说，人的味蕾是在三岁之前养成的。
休渔三个半月，终于盼来开渔，肯定天天鱼虾蟹不间断，换着花式来，今天就是一碗小黄花鱼，一锅虾仁汤，
汕头人吃海鲜讲究原汁原味的简烹，用的调味料也是当地特有的，如鱼露、普宁豆酱、老菜脯、咸菜之类的。
今天的小黄鱼用的就普宁豆酱做调料，所有汕头人都吃过小黄鱼煮豆酱水，普宁豆酱是用黄豆和面粉、盐发酵而成的酱料，富含谷氨酸钠及蛋白质，在潮汕人的厨房里必备的，调料架上如没有一瓶普宁豆酱，一定是假潮汕人。
小黄鱼豆酱水的做法相当简单，鱼处理干净后，姜葱放入锅中爆香，再放入普宁豆酱爆香，放入鱼加入温水，煮5分钟就可以上桌。鱼汤都会被抢光的。
海虾也是汕头人冰箱里常备的海鲜之一，遇到有客人来还能救急，做盘盐水虾，虾仁煎鸡蛋，蒸粉丝虾什么的，很有面子，遇到海虾便宜是我家会多买几斤囤起来，虾的保存一定要用保鲜袋分装，放到速度里。
今天的虾是沙泸虾，纯天然野生海虾，我家喜欢用它来做汤，随便加些其他食材，煮一煮就是一锅美味鲜汤。
虾仁肉片汤，今天是整条虾煮熟后，去壳取虾仁，煮虾的汤，涮肉片和上海青，鱼露调味。做一锅海鲜汤就十分钟不到，我们吃海鲜就这么简单，没有厚重辛辣的调味料来破坏它的鲜甜。
鱼头用来淋饭再适口不过，有时上瘾整碗拿起先把鱼汤喝了，再慢慢吃鱼，精华都在汤里嘛！
今天的一菜一汤清淡又美味，无辣不欢的你看到会什么反应呢？
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