给凉菜加个温，从开胃变下饭！
在吃上面，敢于逐新趣异，也是一种美德。有勇气尝试新鲜料理的人，内心一定住着个好奇宝宝，对一切的酸甜苦辣，都充满了探索的热情。就好比第一位尝试热凉粉的人。我猜，除了对味道的好奇，一定还多了些探索，想看看这娇嫩嫩的脆弱小物，在焖炒煮炖的猛烈进攻中会产生怎样的奇妙反应。
这不让我好奇地也跟着探索了一波。凉粉的基本做法就是凉拌，切成手指粗细的条状，拌上调味料跟红油，吃着开胃又爽口。
而热凉粉却能在镀上一层热度后，把开胃爽口变成下饭够劲！用经典的川香做法烧出浓烈的辣味红汤，再下凉粉慢火细煮出香味。
红汤里的香辣香麻全都氲进了粉块里，原本莹白的粉块慢慢变得晶莹透亮，用铲子轻轻一戳，还带着“dundundun”的回弹抖动。
出锅再多加一层咸香入味的肉燥，和着肉燥的脂香，让汤汁变得更加浓郁。连带着粉块也看起来油润剔透，无限诱人。
筷子是很难夹起这口美味的，一定要配个勺子，满满舀下粉块和肉燥一起入口。粉块有入口即化的错觉，舌尖一抿就能在口腔炸开一朵热辣的小花。
细碎软嫩，和肉燥明显的存在感形成鲜明的对比，一强一弱，搭配的刚刚好！
上桌风卷残云的反应，你就该知道这次探索是多么成功了吧~
凉粉切大块，放到凉水中浸泡5分钟。
炒锅倒油烧热，放入猪肉末划散。炒到肉末变色，肥油被完全煸出，加入1大勺生抽，1小勺老抽继续翻炒。炒至肉末变干先盛出来备用。
锅里留底油，加入1大勺泡椒，1烧豆瓣酱，1小勺辣椒粉，1大勺蒜末，1小勺姜末，1小勺豆豉，翻炒均匀。
往锅里加入足够的清水烧开，下入凉粉。大火煮开后转中小火继续煮，让汤汁中的味道完全渗入凉粉。
等汤汁收的差不多了，撒入芹菜末和小葱末增色提味。
出锅最好盛到可以点火上桌的小锅里，加入之前炒香的干肉末，撒点小葱碎点缀就可以啦。
标签： 动漫人物简笔画
