客家酿豆腐因为鲜嫩醇香，营养丰富，早已久负盛名，成为客家美食文化最具代表性的菜肴之一，但凡有宴席必有这道菜，传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中塬客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅，一如饺子。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。#美食榜#
一、酿豆腐
主料：豆腐200克猪肉200克
辅料：料酒5克生抽8克蚝油4克盐3克
制作工艺：
酿豆腐的做法，共18个步骤
1.自己做的豆腐切成方块，然后中间挖空
2.猪肉加入豆剁碎
3.加入料酒
4.五香粉
5.加入生抽3克
6.加入淀粉抓匀
7.腌好的肉放到豆腐中间
8.然后平底锅加入油，豆腐肉下煎
9.生抽加入耗油加入水加入盐小葱搅拌均匀
10.一面煎金黄翻面金
11.煎至两面金黄然后加入调好的汁
12.大火至收汁入味，
13.入味后装盘
14.留下的汁加入一点湿淀粉收汁
15.收好汁泼至煎好的豆腐上
16.在撒上一层小葱
17.相当好吃
二、熊猫小贴士
1.煎豆腐的时候一定要中小火煎
2.豆腐块翻面时，用力要适度，以免弄碎豆腐块
3.豆腐馅料可以按家人喜好自由搭配，可加鱿鱼碎，或虾米，瑶柱葱白等。
4.酿豆腐可以红烧勾芡味道香浓；也可以加水做豆腐汤，里面加进各种小丸子等，也可以放进火锅一样风味独特，令人回味无穷
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文章来源：
天涯百科
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