肉酿豆腐是一道客家菜，之前去福建吃过，味道特别好，到现在一提起来我还流口水。现在南方人也开始吃一些北方的特色菜，而我们北方人也越来越喜欢南方菜的口味。
喜欢出去旅游，可以尝遍各个地方的美食，然后回来慢慢的学做，这样即使不能出去的时候也可以吃到这道美味。就如我吃过客家菜-肉酿豆腐后回家一直念念不忘。
于是也试着自己做，我做的这道就叫虾酿豆腐吧，因为除了肉之外我还另加了大虾，味道更是鲜美无比了。酿”在客家话是一个动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。
准备食材：瘦肉馅200克，嫩豆腐300克，鲜虾8只，大葱一段
做法：清水加盐，放入豆腐，开水煮3分钟，这样可以去除豆腐中的卤水。
2.肉馅加少量盐，酱油，鸡精，五香粉，葱末，顺时针搅拌均匀。
3.把虾去皮，留下尾巴的虾壳
4.煮好的把豆腐捞出切成方块或者长方形块。
5.中间挖成空槽，挖出多余的豆腐，注意不要掏穿了。
6.先把虾放入豆腐槽内依次摆好
7.接着在加入肉馅，轻轻的按两下，让馅紧实一些。
8.嵌好肉的豆腐依次摆放好
9.热锅倒油，需要多一点的油，把装好肉馅的豆腐放入锅，先煎有肉馅的一面，
10.煎至金黄后在翻过来煎一下，两面都金黄即可。
11.最后锅里加入少量清水，生抽，酱油，白糖，胡椒粉大火煮开，然后转小火炖10分钟收汁即可。
装盘后撒上点香菜装饰，虾酿豆腐就做好了，这道菜有馅，味道更丰富，老少皆宜！吃起来特别鲜美香醇。
很鲜嫩哦！忍不住吃光一盘。
小贴士：
1.豆腐挖中间槽时候要小心一些，可以用比较锋利的水果刀沿着边割一圈，再用勺子挖空中间部分。
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