快过年了，教你一道下酒小菜：五香卤豆腐，超简单的，吸满汤汁的豆腐鲜嫩多汁，味道绝不比外面的差，自家做的吃着更放心，当零嘴儿也非常不错哦~！那么，这道五香卤豆腐需要用到的食材有：豆腐，八角，桂皮，香叶，冰糖，老姜，干花椒，干辣椒；调味的有：味极鲜生抽，少许老抽，盐的话，依个人的口味和习惯自行添加，反正我是没加的。注：豆腐要老豆腐，买的时候跟摊主说是要煎，炸的，他就知道了。
锅里先热上油，然后把豆腐切成约1厘米左右厚的片，油热后，将豆腐片下锅，中火，炸至两面金黄，捞出。
炸成图中这个程度就可以了，表面要炸酥，但不要炸太老，炸老了口感不好。
豆腐都炸好后，将锅里的油倒出（用碗装上，炒菜的时候用，这样油就顶多使用2次，可千万不要再反复的炸东西了哦），剩一点点底油（不用刻意留，油倒出后，锅子一放平，锅边的油流下来，就足够了），开最小火，把八角，香叶，桂皮，冰糖，干花椒，干辣椒放入锅中，炒出香味。
炒出香味后，继续保持小火，倒入适量味极鲜生抽和少许老抽。
然后马上倒入适量清水，中大火或大火烧开，水量刚好没过豆腐即可。如果平时吃得比较咸，可以尝一尝味道，再酌情放盐。
水开后，把炸好的豆腐下锅，盖上锅盖，改最小火，卤制5分钟左右即可。
卤好后不要着急捞出来，连汤汁一起，倒进碗里浸泡着，放凉后或不烫手了，再捞出来切一切，淋上点汤汁，就行啦。如果你跟我一样想少洗一个碗，煮好后就直接留在锅里让它自己凉着呗~
小零嘴自己做：美味五香卤豆腐，超简单的有木有，佐餐下酒也都不错。香菜或小葱有就撒点儿吧，我撒了两片香菜叶，纯属装饰。
喜欢的亲，真的可以试一试哈~！是好吃哒~！
标签： 三国演义人物
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天涯百科
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