河虾味道鲜美，是江南人家餐桌上常见的河鲜。河虾营养十分丰富，蛋白质、钙、磷含量都很高，肉质细嫩，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪的水产品。对小朋友、孕产妇和老年人都具有很好的养生补钙功效。河虾的吃法有很多，可以油爆，可以白灼，还可以和韭菜一起搭配来炒，韭菜的浓郁味道和河虾的鲜香相互融合，吃一口，满口生香。
每年四五月的时候，正是河虾繁殖盛产的时候。孩子爷爷就会抓回来好多野生小河虾，新鲜的，活蹦乱跳的，每一只河虾腹部都有饱满的虾籽。孩子说，她吃一只河虾，就等于吃了无数只河虾宝宝，哈哈哈。因为数量太多，一时吃不完，就拿矿泉水瓶子分装了起来，放入冰箱急速冷冻，想吃的时候，拿出一瓶来，解冻之后直接炒，或者煮汤的时候随手丢几个进去，鲜美无比，跟新鲜的河虾没什么差别。
半斤河虾，一把韭菜，花五分钟时间炒一炒，清香鲜嫩，营养美味，超好吃。给孩子补钙就选它，吃一口，香酥美味，满口生香。
【韭菜炒河虾】
【食材】：韭菜1把，河虾300g，色拉油1勺，生姜1块，盐1小勺，白砂糖1小勺，料酒1勺，生抽1小勺，鸡精1小勺。
【具体制作步骤】：
1.韭菜一把，摘去老叶和黄叶，然后清洗干净。
2.将韭菜沥干水分，然后改刀切成四厘米左右的段。
3.小河虾用冷水浸泡解冻，然后清洗干净，控干水分。这河虾是春天的时候孩子爷爷从水库里面抓回来的新鲜活虾，用矿泉水瓶子分装了放入冰箱急速冷冻保存的。
4.锅烧热，放入食用油，将油烧至七成热，放入姜片爆出香味，然后将河虾倒入锅中，小火把河虾的水分焙干。
5.沿锅边烹入少许料酒，可以起到去腥的作用。
6.然后加入少许白砂糖，可以起到提鲜的作用。
7.再加入适量生抽。如果喜欢吃辣味的话，可以加入几个尖辣椒进去一起炒。
8.将韭菜放入锅中，快速翻炒几下。韭菜不要炒太久，十秒钟就差不多了，一定不要将韭菜炒出水来，会影响小河虾的口感。
9.加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，就可以盛入盘中上桌享用啦。
【小贴士】：
1.韭菜放入锅中后要大火快炒，炒熟即可，十几秒就可以，炒老了会影响口感。
2.河虾一定要小火将水分炒干，就能保持酥脆的口感。
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