前 言
番木瓜，别名木瓜、万寿果、番瓜、满山抛、树冬瓜等，是番木瓜科番木瓜属多年生常绿软木质小乔木，高8~10米，与香蕉、菠萝并称“热带三大草本果树”。 番木瓜原产于美洲，明朝末期（17世纪），番木瓜经海上丝绸之路传入我国，广泛栽培于我国广东、广西、海南、福建、台湾、云南、四川等地区。
番木瓜果实形状不一，有长圆形、倒卵长圆形、梨形或近球形，长10~30厘米以上，单果重1~2.5千克，“番”是我国古代指代其他国家的代称，“木瓜”形容其外形像瓜。番木瓜果实聚生于果树顶部，果实成熟时果皮由绿变黄，最终呈黄色或橙黄色，切开果实后种子呈不规则状堆放，果肉呈橙黄色或红色，肉质细腻、厚实多汁、口感香甜顺滑。
番木瓜是一种具有高营养价值的保健型水果，有“百益果王”、“水果之王”、“岭南佳果”等美誉，多吃番木瓜有养阴润肺、抗衰养颜、平肝和胃、舒筋活络、软化血管、抗菌消炎、抗癌防癌、增强体质等保健功效。一个成熟的木瓜就足以满足成年人每日的维生素A、维生素C所需，提取木瓜蛋白酶，在药品、食品工业都大有作为。
据测定，每100g番木瓜果肉中总糖含量为9g，蛋白质0.4~0.6g，碳水化合物7~12g，脂肪0.1~0.3g。番木瓜含有丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、凝乳酶、多种维生素、番木瓜碱、胡萝卜素、黄酮等，以及磷、钾、钙、镁、锌、铁、锰、钴、硒等多种营养元素。
番木瓜树型美观，果树种植在热带海岸可作为景观植物；番木瓜果实可鲜食，或采摘未成熟的果实作为蔬菜煮熟或腌制后食用，也可以加工成蜜饯，果汁、果酱、果脯及罐头等，还可用作饲料等；番木瓜果实、种子和叶片均可药用，有解酒、去痰、顺气、止痢之效、利气、散气血、疗心痛、解热郁、治手脚麻痹和烂脚等功效，种子还可榨油或用于驱虫；未成熟的番木瓜也被称为青木瓜，其富含木瓜蛋白酶，在医药、食品、制革、纺织及美容上广泛应用，是木瓜酶工业的主要原料。
图表1：番木瓜经济价值
（数据来源：网络搜集整理 制图：云果产业大脑）
番木瓜喜高温多湿热带气候，不耐寒，且由于根系较浅，忌大风，忌积水。最适于年均温度22~25℃、年降雨量1500~2000毫米的温暖地区种植，适宜生长的温度是25~32℃，气温10℃左右生长趋于缓慢，5℃幼嫩器官开始出现冻害，0℃叶片枯萎。温度过高对生长发育也不利。对土壤适应性较强，丘陵、山地都可栽培，以酸性至中性疏松肥沃的砂质壤土或壤土生长为宜。
当前，番木瓜广泛种植于热带、亚热带地区，主要产区分布在巴西、墨西哥、秘鲁、委内瑞拉、哥伦比亚、尼日利亚、印度和古巴等国家和地区；亚洲是番木瓜第二大产区，主要生产区集中在印度、印度尼西亚、菲律宾和泰国等国。
本文基于云果产业大脑在运营过程中积累的番木瓜生产、进出口、价格等数据，从我国番木瓜产业生产、消费等角度进行分析，为从事番木瓜产业科研、栽培、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。
1.关于番木瓜的一些小知识
1.1.番木瓜与木瓜
中国是木瓜属植物的起源中心，全世界共有5个种，其中4种原产于我国。很多时候人们直接将“番木瓜”称为“木瓜”，混淆这两种亲缘关系离得很远的植物。
从种属来看，木瓜是蔷薇科木瓜属植物，包括贴梗海棠、木瓜海棠、日本海棠等，与番木瓜不同种属。木瓜在中国的栽培历史可追溯到先秦时期，国内古文献中提到的木瓜多是我国原生木瓜，如诗经中“投我以木瓜，报之以琼琚”。我国原生木瓜果实味涩、可以水煮或浸渍糖液中供食用，但不宜鲜食，常用作药材，也可当作礼品赠予他人，树干可用作木材，木瓜树花色美丽，可做园林观赏植物，药用价值、观赏价值要高于番木瓜。
图表2：番木瓜与木瓜（数据来源：网络搜集整理 制图：云果产业大脑）
从外形来看，虽然番木瓜与木瓜果实外形相似，但木瓜像桃子一样结在树枝上，而番木瓜却像椰子一样结在树干上。番木瓜的叶片为近盾形，聚生在茎的最顶端，较大，直径约达60厘米，叶柄长约达60~100厘米。而木瓜的叶片为椭圆卵形或者椭圆长圆形和稀倒卵形，长约5~8厘米，宽3.5~5.5厘米，叶柄长约5~10毫米。番木瓜的花朵颜色为乳黄色或者黄白色。而木瓜的花朵颜色为淡粉红色。
番木瓜和木瓜都是喜欢温暖的植物，木瓜有一定的耐寒性，可以在温差较大的北方省份生长；而番木瓜必须生长在温暖的南方。
核心总结
1. 番木瓜原产于美洲，明朝末期（17世纪）经海上丝绸之路传入我国。受环斑病毒影响，目前市场上的番木瓜都是转基因品种，番木瓜也是我国唯一批准商业化生产的转基因食用作物。2011年至2020年，中国番木瓜种植面积从7.28千公顷波动增长至8.21千公顷，增长了0.93千公顷，增幅约12.79%；产量从18.27万吨波动下降至17.4万吨，降幅约4.72%。
2. 我国番木瓜产区主要分布于广东、广西、海南、福建和台湾等地区。农业农村部印发的《特色农产品区域布局规划（2013—2020年）》将粤桂南部、滇东南、闽南划为番木瓜特色果品优势区域。据中国海关数据显示，2021年，我国5个出口番木瓜的省域云南省、福建省、广东省、山东省、湖南省、甘肃省出口量所占的比重依次为36.80%、32.76%、19.15%、7.08%、4.03%、0.19%，出口金额所占的比重依次为39.85%、33.67%、12.60%、8.17%、5.55%、0.18%。
3. FAO统计数据显示，2019年，全球番木瓜食用、出口和损耗所占的比重分别为87.95%、2.61%、9.44%；中国番木瓜消费结构为食用所占比重为63.86%，出口所占比重为25.66%，损耗所占比重为10.48%。其中，我国番木瓜主要出口销往香港和澳门地区，2017年至2021年间，中国番木瓜出口量从0.86万吨波动增长至0.96万吨，出口金额从0.98亿元波动减少至0.84亿元。
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目 录
1. 关于番木瓜的一些小知识
1.1. 番木瓜与木瓜
1.2. 番木瓜与转基因
1.2.1. 转基因技术及安全
1.2.2. 番木瓜转基因始末
1.2.3. 中国转基因技术相关政策
1.3. 常见品种
1.3.1. 香蜜红肉木瓜
1.3.2. 新世纪木瓜
1.3.3. 穗中红48
1.3.4. 台湾红妃
1.3.5. 美中红
2. 生产
2.1. 生产规模
2.2. 竞争格局
2.2.1. 产区分布
2.2.2. 市场主体
3. 消费
3.1. 消费现状
3.1.1. 消费结构
3.1.2. 加工
3.2. 国际贸易
3.2.1. 进口
3.2.2. 出口
4. 产销平衡情况
4.1. 供需对比
4.2. 价格
5. 产业发展趋势
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