开学季早餐多给孩子做这菜，鲜嫩营养足，几分钟上桌，孩子也爱吃
最近很多地方都陆续开学了，我儿子也开学好几天了，这开学神兽归笼，家里也不再鸡飞狗跳了，血压不再升高，心脏也不疼了，总算是清净一些。
但是各位妈妈们又开始早起做早餐的日子，俗话说“一日之计在于晨”，早餐是全天至关重要的一餐。特别是生长发育中的孩子，课业繁重，中午又在学校吃饭，再怎么也不如家里吃得好，早餐就一定要吃好吃饱，这样上课精力更集中，学习效率更高。
鸡蛋含有优质的蛋白质和各种维生素、矿物质，以及人体所需的氨基酸，都是孩子长身体所必须的。健康营养的早餐，专家是建议每天1个鸡蛋，但是有的孩子不爱吃水煮蛋，像我儿子，我就经常搭其他食材，换着花样的给他做炒鸡蛋，简单快手几分钟就能搞定。
虾也是高蛋白低脂肪的食材，还含有丰富的维生素A，小朋友常吃虾有助于保护视力，对大脑发育也很有好处，还能提高抵抗力。鸡蛋和虾仁一起炒，又鲜又嫩，营养翻倍。那么做这道菜，怎么才能让虾仁更香嫩呢？我有小窍门哦，下面来看看具体做法。
【虾仁炒鸡蛋】
所用食材：鸡蛋2个，海虾10个
所用调料：盐，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，植物油
制作步骤：
1、我用的是网购冷冻海虾，要晚上提前放在冷藏室化冻，如果嫌麻烦可直接买虾仁。
2、去掉虾头剥出虾仁，用刀开背去除虾线，加少许白胡椒粉、盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。经过腌制的虾仁再炒就会更鲜嫩了，也能去除腥味。
3、2个鸡蛋磕入碗中，加少许料酒和适量盐，用手抽搅打均匀，同样道理鸡蛋里加点料酒，也是为了让鸡蛋更鲜嫩而没腥味。
4、炒锅烧热加一些植物油，倒入鸡蛋液待快要成型时，用铲子直接切碎盛出。
5、然后放入虾仁煸炒一会，直至虾仁变色熟透。
6、最后倒入鸡蛋再次煸炒均匀即可，因为腌制虾仁时候放了生抽和盐，鸡蛋液中也加盐了，炒的时候不必再加盐。
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