黄焖鸡也叫“香鸡煲”。虽然是鲁菜，但是不妨碍各地人喜欢。它有三绝：一绝是汤，汤色红亮、口感浓郁、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二绝是肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三绝是米，香气浓郁、劲道有韧劲。
我家吃黄焖鸡大多数都是三黄鸡，加土豆或者胡萝卜，用自己配制的调味料焖烧出来，尤其喜欢那汤汁，泡米饭特别的香浓，肉香味浓好吃的不得了，这是自家的味道，家人爱吃就是最好吃的。鸡肉是冬季滋补的好肉类，能够为机体提供丰富的优质蛋白质，提高机体的免疫力。
这次我也是用三黄鸡做的，不同的是不是自己配制的酱汁，而且是专用的黄焖鸡的酱料做的，酱香味浓比自己搭配的酱料好吃，专用的酱料就是不一样，上色和酱香味都比较醇厚醇香，这就是我们爱吃餐厅菜的原因吧。家人也说好吃，做出来也特别省事。有人说：一定要放黄豆酱！所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正经黄焖鸡！再好吃也不配叫黄焖鸡！小伙伴们，你们认为这样说对吗？
主料：新鲜鸡腿1个，小土豆1个、泡发香菇3个、青红辣椒共1个辅料：植物油、盐、姜20克、大葱一根、黄焖鸡底料一包
做法：1、把三黄鸡洗净切块，不要切的太块了，这样好焖熟透，也好入味
2、泡发香菇比较小不用切了直接洗净，大葱洗净切段，青辣椒洗净切块，胡萝卜洗净切滚块，和鸡肉大小一样就行，这样搭配比较好看一些，有卖相。
3、把ERNTE小绿锅调到大火档位，这样炒鸡肉比较快，香味足，加菜籽油，我们这里一般都是菜籽油炒菜，就像大盘鸡必须菜籽油，烧8成热，下鸡肉块，炒到鸡肉出水分，出香味以后，外皮微微的发卷（这个小绿锅能炖，能煮，能煎，能蒸，还可以防干烧，高温灭灯保护，分离式结构，即是锅也是碗，可以当做宿舍小煮锅，也可以作为小火锅，2个人吃都没有问题，好用好清洗）
4、加大葱，姜片炒出香味以后
5、把小香菇翻炒几下出香味以后
6、把黄焖鸡酱倒入锅中，我用的是黄焖鸡酱料，比较省事，没有这个酱可以用适量老抽酱油、蚝油、少许白糖、盐、黄豆酱来调配；
7、快速翻炒几下出酱香味以后，可以加入清水或者开水
8、用大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右；可以用筷子砸几下鸡肉，轻轻扎下去就说明熟透了
9、加土豆块焖烧10分钟左右，看具体的时间为准，土豆不要加的太早了，特别易熟，碎糊糊的，要不不成型糊锅底了
10、加青红辣椒翻炒几下出辣椒的香味，焖烧1分钟左右。
11、用大火档位收汁，这样香浓好吃，关火即可出锅吃了。
可可的小贴士1、 黄焖鸡讲究的口感滑嫩，所以不适合用老母鸡或者土鸡做，要多留一些汤汁，拌饭或者拌皮带面都美味2.、配菜中鸡肉是主角，土豆和香菇是配角，不要太多了，要不影响口感和味道
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