买包菜时,挑结实的还是松散的?老菜农:差别很大,弄明白了再买

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在春天这个充满绿色的季节,我们一定要多吃一些绿色的食物,比如包菜,包菜分为绿色、紫色两种,我们经常吃的是绿色这一种。包菜的做法也有好几种,可以拿来做手撕包菜,还可以拿来与粉丝一起炒,拿来做包菜饼也非常的不错,小孩都很爱吃。

包菜之所以叫包菜,那就是他一片叶子包着一片叶子,这样一层层包起来的,包菜除了颜色上有区别,在质感状态上也是有区别的,那就是有结实和松散两种之分,其实它们再口感和做法上的是有区别的,有些朋友不懂,买回来的包菜就得不到自己想要的口感,所以在吃包菜这就件事上,我们还是有必要弄懂的。清清从老菜农那里学了几招,教你它们有什么区别,看完不怕买错了。

买包菜时,挑结实的还是松散的?老菜农:差别很大,弄明白了再买

一、松散的包菜

我们先来看一下松散的包菜,松散的包菜包着是比较圆润的,叶子看上去也比较大,这样的包菜水分就比较少,所以吃起来比较的清脆,适合用来炒着吃,如果你是要拿来做手撕包菜,那么建议你选择这种比较松散的包菜哦!这种包菜炒出来会更加的入味,也比较容易熟,吃起来更香。

但是它也是有缺点的,那就是它的叶子跟叶子之间,留下的间隙还是很大的,所以说在生长期间被喷农药的时候,里面就会残留下一些农药。我们买回来之后,一定要认真地清洗,把它清洗干净,不然就会有农药残留,这样食用对身体就不好了,所以买回了包菜一定要多清洗几遍哦!

二、结实的包菜

下面我们再来看一下结实的包菜,结实的包菜看上去就没什么肉嫩,但它的水分却比较多,拿来炒水分多,吃起来不够脆口,还会有苦涩的味道,所以拿来炒着吃是不合适的。它比较适合用来做饺子和包子的馅料,这样饺子出锅之后,里面的馅料会非常的鲜嫩多汁,口感也不错。

而紧实的白菜与松散的包菜相反,它的水分比较足,叶子与叶子之间的缝隙少,所以里面的杂质和农药残留基本没有,清洗起来比较方便。但为了安全起见,大家还是要认真地清洗两遍,再拿来制作成美食哦,这也是为我们的健康负责。以上就是松散的白菜和紧实的白菜的区别,大家只需要在购买的时候,根据自己的烹饪方式去买就行,另外在清洗的时候一定要将它清洗干净哦!

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三、挑选包菜的技巧

虽然说春天的菜都是比较新鲜的,但也可能会有一些不新鲜的菜掺杂在里面,因为不是每一颗菜都会被卖完,如果商家不挑走,继续留在摊上售卖,如果我们不懂,那就买到就不好了。

我们可以看一下包菜的外表,优质的包菜应该是脆嫩的有光泽的,如果遇到有开裂、有虫洞的包菜那就不要买了,还可以用手掂一掂包菜的重量,水分没有流失的,那拿在手上应该是有沉重感的,再看一下包菜的叶子,优质的包菜的叶子颜色应该是绿色有光泽的,如果叶子发蔫或者发白,那就不要买了,大家知道了吗?

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四、手撕包菜的做法

1.我们准备一个包菜,手撕包菜最好选用松散一些的包菜,把包菜外面几层叶子去掉,接着用手撕开,将包菜一片一片地撕下来,撕成小块。再把包菜放入大盆里,用清水清洗干净,我们可以加入一勺盐,这样可以起到杀毒消菌的作用,接着让包菜在里面泡几分钟的时间。趁着这个时间,我们来准备一些配料,拿出几颗大蒜,大蒜剥皮之后,拿到案板上切成蒜末。五分钟之后,把包菜洗干净,洗干净之后装入篮子中沥干水分。

2.接下来我们起锅倒油,油热之后把蒜末下进去,炒香之后倒入包菜,这个过程中可以开大火炒,这样炒出来的包菜会更加的清脆,炒至包菜微微变软之后,就加入适量的食用盐,生抽,蚝油进行调味,接着再倒入一点水淀粉,翻炒断生之后,好吃的手撕包菜就可以出锅了。

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包菜虽然一年四季我们都可以吃到,但是春季是最新鲜最好吃的,可以吸收到包菜的营养价值,还有它好吃清脆的口感,如果你也喜欢吃包菜,那春天最好就不要错过它了。

看到这里,买包菜时,选松散的还是结实的,你知道怎么选了吗?学会老菜农教的这几招,再也不怕买错了。

标签: 三国演义人物

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