鸡是我们日常生活中离不了的美食，有鸡不成宴的说法，不管是家宴还是国宴，鸡一直是宴席上的压轴菜。
鸡的做法有很多种，其中辣子鸡，因为味道鲜辣，倍受欢迎。滕州辣子鸡是滕州的特色美食，远近闻名，靠的这一道菜，足以撑起一家店。
在滕州不管是星级酒店还是路边小店，家家都有这道菜，虽然炒法是相同的，但做出来的味道却有很大差别。
滕州辣子鸡，这几年价格一路看涨，原来几十块钱炒一份辣子鸡，如今涨到上百元，甚至两三百元一份都不稀奇，价格不同跟所用的鸡有关系，一年以上的小公鸡，重量三四斤，剁成小块儿不用过水，直接上锅炒，能保持鸡肉鲜嫩的口感，再配上当地的薄皮辣椒，堪称一绝。
夏天烧烤摊上，辣子鸡也是很受欢迎的，需求量非常旺盛，近日滕州街头出现了29块钱一只的炒辣子鸡，一个摊子上三口锅同时炒，都忙不过来。给食客带来实惠的便宜辣子鸡，却惹来争议。由于价格亲民，深受欢迎，客人排队来买，很多人因为排队时间太长，只能放弃。
少部分吃过的人觉得味道一般，毕竟价位便宜，所用的鸡肯定是速食鸡，靠着大量的佐料来提味。有的人则觉得，如果任由这种便宜的辣子鸡泛滥，正宗好吃的辣子鸡恐怕以后很难吃到，这是属于劣币驱逐良币，这样一来败坏了滕州辣子鸡的名声。
滕州正宗的辣子鸡，选用的是本地散养的一年以上的公鸡，这种鸡的品种，只有滕州有，它的体重一直维持在三四斤左右，即便是长到四五年，体重也不会增加。
肉质中脂肪含量很少，吃起来口感既嫩又有嚼劲，特别香，炒的过程中，鸡不要焯水直接上锅炒，除了加大蒜，姜，薄皮辣椒以外，不加任何其他的佐料。
炒干汤汁出锅，前淋上锅边醋，起到去腥的目的。辣子鸡的鸡肉嫩滑，汤汁浓郁，吃起来咸辣鲜香。
这种廉价的鸡，炒出来的辣子鸡，真得会败坏了滕州辣子鸡的名声吗？对此网友各有各的看法，有人说可别再糟蹋滕州辣子鸡了，有人觉得市场决定一切，真没人吃的话，会这么火吗？对此你怎么看？
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