炎炎夏日，似乎将食物放置一个晚上，总有一种莫名其妙的微妙感。
尤其是不少人本着节约的目的，总喜欢将剩饭剩菜进行打包回家，放到冰箱中冷藏起来，饿的时候热热吃的习惯。
但如今正处于高温季节，食物最容易腐败与变质，那隔夜的食物，究竟是吃还是不吃呢？
长期使用隔夜饭菜，真的会致癌？
人们常说，不能吃隔夜菜的主要原因是因为隔夜菜中有亚硝酸盐成分。
事实上，亚硝酸盐是一种广泛使用于世界各地的食品添加剂。
不少食物都包含一定的亚硝酸盐的成分，在正常的范围之内，吃了亚硝酸盐，对人体并没有太大的影响，但是过量摄入就会对身体造成一定的伤害。
隔夜菜是否可以食用，实际上要看你如何保存隔夜的食物。
人体每天的亚硝酸盐摄取量为0-0.06毫克/千克。如果一个人的体重是50公斤，那么他每天摄入的亚硝酸盐应该不超过3.0毫克。
即使是用塑料薄膜包装起来，放在冰箱里，也会产生少量的亚硝酸盐，大约是1公斤食品中含有2.0毫克。
因此，只要不是一次吃了十几公斤的食物，就会因为亚硝酸盐对身体造成伤害。
隔夜菜究竟能否吃，主要看你保存的方式到底合不合适
尤其是大夏天，若将剩饭剩菜在室温下放置一个晚上......第二天味道那简直就是一个酸爽！
食物本身存在丰富的营养物质，放置时间长会容易遭受细菌污染，只要温度和湿度适合，这些细菌就会快速生长、繁殖，导致食物容易腐败变质，生成有毒有害物质。
怎样食用隔夜的食物对身体是最有益的？
最健康的饮食方式就是要吃新鲜的，不过，要想吃隔夜菜，还有一些小的办法可以让你的饮食更加健康：
第一，要在密闭的环境下冷藏，不要把热腾腾的蔬菜放在冰箱里，以免发霉；
第二，各种食物要分开存放，在食用前，要分别将食物加热，完全熟了后才能吃。
第三，要保持冰箱的干净，尽量每3个月要做一次清洁。
当然了，还是建议大家在平时的生活中，避免食用隔夜菜，饮食上以新鲜、健康的食物为主，做饭、点菜时根据人数做到适度，避免铺张浪费，这样也能够有效的减少食用隔夜菜的次数。
隔夜水和隔夜茶，含有毒物超标？
据说无论是隔夜茶，还是隔夜水，总会生成大量亚硝酸盐，从而危害健康。
但实际上，正如上所所说的，当水烧开后30分钟，亚硝酸盐的含量就会超标，即便放置一个晚上也不会有太大变化。
至于隔夜茶，虽说放久了颜色会变深，隔夜后亚硝酸盐含量的确会增加，比刚泡好时升高2 倍左右，达到0.251mg/L。
但可别太过于担心，我国生活饮用水的亚硝酸盐标准是1mg/L，即便隔了一夜，茶依旧没超标，对人体也是安全的。
不过隔夜茶，倒是有一个缺点，那就是-----放久了还真不好喝啊！
有一种食物隔夜后，即便放在冰箱也需要担心
-------隔夜糖心蛋。
要知道，鸡蛋本身还是一种容易遭受细菌污染的食物，若将鸡蛋煮熟后并且及时冷藏，隔夜并不担心，甚至放置3-4天也可以吃。
不过若是遇到没有煮透的溏心蛋，由于杀菌并不彻底，因此往往就会存在细菌污染的风险，可能会引发食源性疾病。
至于那些网传的豆浆、海鲜、银耳汤.......是否能吃，取决于你保存的方式究竟对不对。
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