济南的蒲菜用当地的泉水，做奶汤蒲菜应当是最有特色也是最好吃的。
蒲菜，做为山东以北的地方的人也许不知道蒲菜是什么，其实它并不神秘，看一下图片北方人基本上也能有认识的就是生长在河道或池塘中的蒲苇。野生种的蒲菜，生长在有淡水河流、池塘或是有沼泽的地方，在中国从北到南基本上都能看到它的生长，以南方水乡为最多。在中国山东以南有的地区把蒲菜作为蔬菜栽培，是淮安的特产之一。
中国人食用蒲菜的历史有2000年之久，济南奶汤蒲菜是鲁菜名菜之一，是济南最有特色的一道汤菜。济南是百泉之城，仅市区就有大小泉池百余处，泉水清澈、纯净，含丰富的矿物质，市民常年饮用泉水用来做饭、喝茶，同时这些泉涌之地的自然环境十分适合野生蒲菜的生长，生长在水边的蒲菜，口感清脆，成熟时人们就采来食用，于是济南的蒲菜用当地的泉水，做奶汤蒲菜成为当地最大的特色菜，被称为济南第一汤菜，这道菜内无山珍海味，却是常常是高档宴席的上乘汤菜。
蒲菜是指蒲苇的根部内茎中间的嫩芯部分，从市场买回来的蒲菜要剥去外皮，用中间的嫩芯切成段儿食用。下面我们看看济南奶汤蒲菜是怎么制作的吧。
准备一小把剥好的蒲菜芯切成小段，适量火腿肠把它切成丁备用。
再准备点新鲜的蔬菜，最好只用最嫩的菜芯部分，娃娃菜、小油菜、虫草花，全部倒入锅中，开水下锅来焯一下水，开锅捞出来就可以了。
锅内加一勺猪大油，把生姜末炒香，加入一大勺面粉，小火炒干，面至微黄，把面粉炒花。加入提前用鸡和大骨头加泉水，煲出来的高汤倒进去，加入火腿丁，加两勺盐，一勺白糖提鲜，最后把炒好的蔬菜全都放进去，开锅就可以了，脆嫩鲜香，奶汤入口细腻软滑。
关注品聊美食，爱美食之味，品美食之趣，聊美食之识，每天说点您用得上的家常菜谱及窍门、谈点见解及趣闻。
标签： 三国演义人物
