现在正是吃桃子的黄金季节。或香甜多汁，或脆甜可人的桃子，男女老少都爱吃。
中国是桃子的原产地，考古研究表明，在距今8000-7000年前，甚至早在文明人类活动之前，中国就已经是桃树进化的关键地区。从寿星手里捧着的大寿桃，到《西游记》里面王母娘娘的蟠桃，桃子在我们的文化中都象征着健康长寿。
不过，在对桃子的热爱程度上，西方人也毫不示弱。桃子不但出现在西方的茶饮里、甜品里，还出现在许多形容爱情的诗句和台词里：娇嫩的果肉，浓郁的香气，恰到好处的甜味——桃子就是美好的象征。
可是，除了「桃养人」这样的谚语，你真的了解桃子有什么营养价值，吃桃子对我们的健康有什么影响吗？今天我们就来说说有关桃的营养健康研究。
桃的营养价值
从单个营养素来说，桃子并没有哪项特别出挑，但是水果里常有的营养素它都有。
桃子的维生素C含量并不高，每100克桃肉仅有10毫克左右的维生素C，跟猕猴桃、柑橘、草莓等相差甚远，也比不上绿叶菜和青椒。不过，和苹果、梨、香蕉、葡萄这些常见水果来说，它也并不逊色。
桃肉的矿物质中，含量最高的是钾，其次是钙、镁和钠。夏天出汗较多，除了钠之外还会损失钾，因此桃子正当其时，帮助钾的补充。桃肉的膳食纤维也比较丰富，一个桃子能提供2克左右的膳食纤维。
值得一提的是，桃子的热量比较低，100克桃肉的热量才40千卡左右（不同种类的桃子热量略有区别，在26千卡到50千卡之间，大部分在40千卡左右）。
同时，桃子的血糖指数比较低。糖尿病人和减肥的人常常关心：这个水果我能吃吗？可以用来解馋吃点甜吗？桃子就很合适。
桃子的血糖指数很低，GI值只有28，而苹果的GI值36，芒果是55，香蕉是52[1]。尤其是脆桃子，糖尿病人和减肥的人适量解馋是非常适合的。
吃桃子帮助抗氧化？
桃子中含有丰富的抗氧化物质，它们来自于桃子中丰富的植物化学物质，总酚、类黄酮和类胡萝卜素等。抗氧化物质能帮助身体减少氧化损伤，有助抵御衰老和疾病。
什么样的桃子抗氧化成分最多？
桃子的各种健康性质，主要与其中的抗氧化成分有关，而其中最要紧的，就是多酚类成分，包括花青素、类黄酮和酚酸。
按照果肉颜色来分，桃子有白肉、黄肉、红肉和绿肉的品种。其中绿色果肉的桃子很少见，红肉的桃子略多一些，最常见的是白肉和黄肉的桃子。一般来说，白肉的桃子会更甜，黄肉的则偏酸。
桃子可以煮熟吃吗？
桃子虽美好，可惜难久存。桃子不像气调冷藏之后能够一年四季保存完好的苹果和梨，它冷藏一段时间之后就会失去美好的风味和口感。因此，最简单的方法是把桃子做成甜甜的桃子罐头。那么桃子罐头的营养如何呢？
水果罐头是新鲜水果加少量糖煮制而成的产品。因为水果是酸性的，对多种维生素有保护作用，所以水果罐头并不像传说中那样一无是处。研究显示，新鲜桃子和罐头桃子的维生素和矿物质含量相差并不多，只是新鲜桃子的抗氧化活性更高。
推荐一些桃子的新吃法
1. 脆桃可以切丁做沙拉，跟新鲜蔬菜、坚果一起拌着吃。口感不比苹果沙拉差。
2. 做花果茶饮品。熟透的桃子切成小片（如果捣碎，桃肉风味更好），放入无糖的苏打水或者茶水中，能带来浓郁的香甜味道。
3. 切成丁，拌在酸奶里吃。无论脆桃还是软桃都合适。
4. 状态不佳或味道不甜的桃子，去核切块，加少量水，放微波炉里转熟，然后冷藏，加一点蜂蜜，当甜品冷食吃。
5. 跟冰块一起用料理机搅拌做沙冰，加入牛奶做奶昔。夏天也可以用桃肉做冰棍，如果加入牛奶、淡奶油和黄油一起搅拌再冷冻，就可以做成香甜的桃肉冰淇淋了。
最后温馨叮咛一下：有少数人对桃子有过敏，特别是桃子的皮，容易引起皮肤过敏。这些朋友可以试试戴手套操作，先把桃子皮去掉，再享受果肉，没准就能减少发生过敏的危险。
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