很多人不习惯的臭酸笋,对广西人来说却是一道说不出的美味!

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最近终于回娘家广西啦!好久未吃过家乡饭菜了,这次回去吃过瘾。

老爸老妈第一道菜就是我最喜欢的酸笋炒肉,很多人不习惯的臭酸笋,对广西桂林人来说却是一道说不出的美味!能炒鸭肉,炒青菜,炒鸡杂,焖小鱼黄豆加酸笋,各种炒都可以,我喜欢用瘦肉炒出来香极了!其实精华就是那些酸笋汤,即使煮个简单的面条,加点笋丝汤,也是美味无穷,特别夏天吃这个超赞,开胃。

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腌酸笋,道底用什么笋才正宗呢?有人说是甜竹笋做最地道,还有人说最好用苦竹笋,也有人说刺竹笋才能做正宗的。其实要自己认为好吃,什么笋腌出来的都是最正宗最香的,好多人都说离开酸笋的广西菜都是没有灵魂的,这充分说明了广西人对酸笋的喜欢程度。

乌黑乌黑的干笋是薰过硫磺的,金黄的是用整个鲜笋煮熟煮黄晒干的。酸笋最重要的是要脆,香,颜色金黄卖相好,做的时候,直接切片、丝或者不切,用瓦缸泡或者玻璃缸泡,泡的时候只要笋不露出水面,就绝对不会发黑,切记,一定要放足水,最好是山泉水或者是井水,千忘不能用自来水,自来水有漂白粉,泡会全部烂掉。注意全程不得粘油,十天左右就可以吃了,三个月后变就成金黄了,又香又脆。

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当然还有心心念念的油茶,有了它,我每餐最少吃两碗。

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这是自家种的西瓜,比买的甜多了,还有在北方很难吃到的腊肉粽,在北方,几乎都是吃的甜粽子。

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土鸡+山泉水炖的汤那叫一个甜,爸爸专程给抓的蛙,回到桂林必须要吃的桂林米粉,在外地的桂林人永远忘不了的味道。

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老弟自己去河里摸的螺丝,地道的野生美味好久没吃过螺丝了。回一趟娘家,真心惬意啊,吃着喜欢的饭菜,看着生我养我的故乡,真心不想离开!

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标签: 三国演义人物

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