这两天，舟山人的餐桌离不开一种海鲜——梭子蟹。朋友圈里满屏清蒸、葱油、红烧、盐卤等各式做法的梭子蟹，令人分外眼馋。
8月1日，舟山首批“解禁”的2376艘渔船出海开捕，很快虾兵蟹登上市民餐桌。
梭子蟹是舟山的地标性美食，俗称“白蟹”，因头胸甲呈梭子形，故名梭子。它比一般的大闸蟹要大、蟹膏较多，一口咬下，啖啖蟹肉，满口鲜美。
从原汁原味的干烤梭子蟹，到用热油、葱香点缀的葱油梭子蟹，再到加上辅料的梭子蟹炒年糕等，舟山人烹饪梭子蟹这门技艺，堪比味蕾的雕刻之旅。
干烤梭子蟹是舟山人最常选择的做法。把梭子蟹刷洗干净后，不放水不放盐，不用任何调味，蟹壳朝下、肚皮朝上放在锅里干烤。不必担心会不会“锅底烧穿"，梭子蟹本身水份足，烤的时候，水分会出来。这样做出来的梭子蟹水分少，肉紧实干燥，口感较好。
葱油蒸蟹，把洗好切好的蟹块放到蒸笼上蒸十五到二十分钟，再洒上点儿葱花，用热好的油浇上葱花，别提多香了！
另外，还有用盐腌制的“呛蟹”或是蟹糊、蟹股、蟹酱，那真是别提多美味了。
眼下正是吃梭子蟹的季节，爱海鲜的小伙伴们赶紧“冲”吧！
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天涯百科
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