韭菜营养价值丰富，味道独特，适合和鸡蛋一起炒着吃，或者烧烤食用，也可以和肉等等做成馅来包饺子吃。我们在炒韭菜的时候，很容易不小心把它炒老了，导致吃在嘴里嚼不烂。那么我们怎么炒可以保持鲜嫩呢？
炒韭菜时要注意油量和火候。 建议用更多的油和热量来煮韭菜。
炒韭菜的时候，除了油和火要多一些，锅也不能太小，否则炒的不均匀，容易炒糊或太老。
炒韭菜的量也要多控制。 为了省事，不能煎太多。 容易炒或过火，会大大降低韭菜的口感。
购买韭菜时，要选择韭菜根部比较扁长的。 根的长度就是韭菜白根的长度。 韭菜的叶子越绿，说明韭菜越新鲜，营养越丰富。
采摘韭菜时，要握住韭菜根，将韭菜竖起来，检查韭菜的叶子。 如果韭菜的叶子没有下垂，那么韭菜是新鲜的，可以购买。 如果韭菜叶子下垂，说明韭菜不新鲜。 不建议购买它们。
花生花生有一种独特的香味，可以让嘴里充满坚果般的香味，可以去除嘴里残留的韭菜味。
喝柠檬水如果你吃了韭菜后嘴里有味道，试着喝点柠檬水去除异味。 而且柠檬水对于去除其他口臭和美白也很有效。
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天涯百科
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