数九寒冬，早起，瑟瑟寒意席卷而来，尽管穿了很厚的衣服，可还是觉得手脚无处安放。此时，心里和胃里都需要来一点滚烫的食物，好让整个身体暖和起来。米粥之类的总觉太过温和，刺激不了蜷缩的精神和身体，街角的羊杂汤绝对是不错的选择。
在豫西北地区，古怀庆府清化镇的羊杂汤很出名，经营者多为回族。取羊脸、羊肚、羊肝、羊蹄等杂碎煮成半熟碎切，锅内放老汤，小火慢炖。远远就能闻到丝丝缕缕的肉香，凌厉、干冷的空气中立时充盈了温暖的烟火气，让人不由加快了脚步。
喝羊杂汤不讲究店面，大部分的羊杂汤店都位于街角一处，屋子小且简陋，只有几张破旧的木桌、木椅，凹凸不平的桌面上还隐隐可见擦不掉的油污。不过，食客们哪还在意这些，越是破旧越证明是老店，羊杂汤的味道也越正宗、越有味儿呢!毕竟，大家都是奔着美味来的。
随意找一个地方坐下，伸出手臂一挥：“老板，来一碗羊杂汤!”是的，来喝羊杂汤的人们就是这么豪爽，正如北方汉子的阳刚，北方姑娘的洒脱。“好嘞!”那边老板爽快应声的同时，一碗冒着热气的羊杂汤便端上了桌。
羊杂汤最重要的功夫在汤上，汤一定要呈白色，不可混浊。有经验的食客瞟一眼汤的颜色，便能大概知道老板的手艺如何。都说众口难调，老板便在桌子上放了三个小碟子。首先是晶莹洁白的食盐，食客可根据口味的咸淡添加，另外不能少的是一碟香菜末和一碟红红的辣椒面。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或重口味的。各种口味都可以得到满足，如此，便吃得更加舒心、畅快。
我个人是极嗜辣的，如此美味的羊杂汤如果不加一勺辣椒面，那简直就是暴殄天物。红艳艳的辣椒面和汤表面的浮油迅速融合，整碗汤看起来都变成了红色——这才叫过瘾!此时，再配上老板娘亲手烙的烧饼，或掰碎泡到汤里吃，或拿在手里就着汤吃，都是绝妙的享受。
随着身体里由内而外散发出的热气，一碗羊汤很快见了底，肉倒是还有不少。感觉意犹未尽，再添一碗汤呗!“来喽，汤管够!”老板热情地招呼让人身暖心也暖，不由食欲大增。直到接连打起饱嗝儿时，才心满意足地起身——一不小心又吃多了。不过，这有什么关系呢?还有什么能比得过此刻的饱腹感带来的幸福感呢?
喝过羊杂汤，忙碌的一天也要开始了，此时的我们浑身都充满了动力，奔赴五彩缤纷的俗世生活。如果你在某个寒冬的早晨，犹豫着、踯躅着，不知道用什么来犒劳急需温暖的脾胃时，那还等什么，来一碗泛着油光、飘着浓香的羊杂汤吧!
